Bibbi Nilsson
Kanske är man enkelspårig och tråkig- som bara sysslat med det här!
Det är 25 år sedan jag stod i ett restaurangkök för första gången. Samma år som jag fyllde 13 sommarjobbade jag i köket på ett pensionat här i byn. Jag var förstås novis. Kommer ihåg pirret i magen när gäster beställde rätter som bräckt skinka med äggröra- en total nyhet för en bondunge som jag! Med hjälp av Vår Kokbok och lite tåga redde jag ut flera situationer den sommaren- och det gav mersmak!
I vuxen ålder tog sedan kockyrket mig runt i världen. Lyxmat på kryssningsfartyg varvades med genuint vilt i svenska fjällen, kändisrätter i Berlin och SPAmat i Sunne.
Efter drygt 10-år var det dags för förändring, i Grythyttan fanns det jag sökte -en universitetsutbildning för kockar.
Mat och vin hänger ju ihop på något sätt. För mig blev vinvärlden en fullständig uppenbarelse, kunskaper som berikade samtidigt som jag kunde relaterar dem till såväl matlagning som barndom.
Tre år senare- 2002, hade jag förändrats till en vinnörd med mattänk. En fil.kand. i Restaurang- och måltidskunskap tryggade bagaget, jag spenderade ett år hos en vinimportör i Stockholm innan det var dags att återvända hem.
Här i Västra Ämtervik, Sunne Kommun befinner jag mig idag. Som tur är har jag alltid gillat att resa. Det är bra för med Värmland, Sverige, Vinvärlden som arbetsfält blir det ingen exakt avgränsning.
Undervisning och konsultuppdrag, dryckesprovningar, chokladprovningar, vinskribent är exempel på sådant jag sysslar med.
Jag gillar när mat och vin gör människor lyckliga- själv har jag svårt att tänka på annat. Men det måste vara bra, annars kan det kvitta. Kan inte jag leverera det bästa genom att ständigt hålla mig uppdaterad, då kan det också kvitta.
Enkelspårig och tråkig eller …? Det bestämmer du.
Bibbi Nilsson