Jag har ju hållit på med mat i olika former ganska länge nu, ungefär en 17-18 år i professionell mening. Längre tid blir det förstås om man räknar in mina grönsaksodlingar i småskoleåldern.
Vad som är roligt med åren är att de mer och mer går i cykler. Affärerna fylls på med nya grönsaker för varje säsong, eller det borde i alla fall vara så. Men även mina intressen går i cykler. Ungefär samma tid varje år, så här på senvintern, när man tröttnat på tomater som mognat i kyllager, plastiga gurkor, och visserligen smakrika men lite tråkiga rotsaker. Då poppar det upp, intresset för att grodda frön.
När man groddar ökas mineralerna och vitaminerna i fröna. Diverse nyttigheter sätter igång, och det är väl bra. Men det är smaken, texturen och till en viss del känslan av att odla fram egen mat som lockar mig.
Till en början testar man kanske en gammal klassiker som alfa-alfa, eller linser. Det blir gott och trevligt men inte så kul. Ett annat frö som lämpar sig bra är rädisor. Men det kan vara lite för kraftig smak för vissa. Andra smakrika är lök och broccoli.
Mildare blir då solrosgroddar, men det är ju lite för mycket mitt i fåran. Roligare blir det med pumpkärnor.
Den hittills i mitt tycke bästa är bockhornsklöver. Det låter kanske inte så gott, men det lilla bittra fröet som används i t.ex. östra Medelhavet och i Indien, ger snabbt krispig goda groddar. Med bara en lite uppiggande beska, men med massor av currysmak.
Det enda jag testat som gått fel är quinoa och amarant. Är det kanske någon som lyckats bättre med det får ni gärna höra av er.
Vill ni ha mer information så klicka här, eller sök på groddar.
Groddar
Bockhornsklöver
innehåller bl a mycket protein, järn och A-vitamin. Är bra för aptitlöshet, matsmältnings- besvär och magkatarr. Stimulerar mjölkproduktionen vid amning.
Grodda så här:
Alfalfafrön, mungbönor, oskalade linser och bockhornsklöver är lätta att gro och bildar långa läckra groddar. Av 1 dl frön blir det 6-10 dl groddar. Ju mindre frön desto större mängd groddar. Spola av 1 dl frön i en trådsil och plocka bort skadade frön. Häll i en 1 liters glasburk. Fyll på med 3 dl vatten och låt små frön ligga i vattnet i 4-6 timmar och stora i 8-12 timmar. Spänn fast en bit gasväv eller ännu hellre myggnät av plast över burkens öppning med en gummisnodd. Häll av vattnet och låt fröna rinna av väl. Ställ burken mörkt men inte svalt. Skölj fröna och låt dem rinna av ett par gånger varje dag. Efter 3-5 dagar är groddarna klara. Sista dagen låter du dem stå ljust, så får de fina gröna små blad.
/Micke
Etiketter: Bockhornsklöver, grodda, solrosgroddar
