De flesta gillar knäckebröd. För oss svenskar är det en självklarhet, inte minst för mig. Jag har inte ägnat brödet så mycket tankar men en snabbtitt på knäckehyllan i butiken får mig att förstå att det har andra gjort. Det svämmar nästan över av små förpackningar i naturblekt papper. Den ena godare än den andra. Min favorit är Batanun från pyramidbageriet, men 36 kr för 200 g är ju väldigt dyrt.
Arkiv för kategori ‘Matbröd’
Knäckebröd
fredag, 2 juli, 2010Thekakor
torsdag, 13 maj, 2010Dom här thekakorna är ganska långt borta från långjästa degar som fått tid på sig att utveckla både aromer och inkråm. Men när vi anordnade matdagen på Sillegården var de här en av tre bidrag som övertygade juryn, fast att konkurrensen var stor. Nu har vi bakat dom själva och jag förstår vad vinnar-Olivias mamma menar:”- När man äter de här reagerar man på vad goda de är.”
Foccacia vs Brödkakor
tisdag, 4 maj, 2010
Ett av de vanligaste bröden på bufféer idag är nog Foccacia. Lite salt, lättbakat, gott.
Jag har bloggat om brödet tidigare men nu börjar jag få en sån snits på det så det är värt att ta med igen. Med getosten från Lillängen, Vit caprin (ja det går bra med annan ost t.ex. chevre, fetaost) och rotfrukter av alla slag blir den mer svensk och så god att jag faktiskt skulle kunna nöja mig med bara brödet, utan något till. Som jag berättat tidigare brukar jag värma det vid servering, 10 min i 200 grader. Då blir det krispigt och gott.
Den här gången bytte jag ut olivoljan mot pumpakärnsolja. Kallpressad rapsolja blir det nästa gång, då blir ju brödet ändå mera svenskt så då får det nog heta brödkaka. Bytte också ut oreganon mot en hemmagjord kryddblandning som min storasyster gjort, på trattkantareller och blandade örter. Man tager vad man haver. Idag var rotfrukterna palsternacka, jordärtskocka och potatis skivade på matberedarens gratängskiva.
Visst är det läckert?
Foccacia
35g jäst
5 dl vatten
5 g honung
500 g vetemjöl, gärna ekologiskt
150 g durumvete
1 msk oregano
50 g olivolja
15 g havsalt
Att pensla med
0,5 dl olivolja blandat med 1 klyfta riven vitlök
Att fylla med:
100 g fetaost eller getost
blandade rotfrukter i tunna skivor
flingsalt
Lös jästen i vattnet, blanda i honung, båda mjölsorter och oregano. Blanda i maskin 3 min.
- Tillsätt oljan, blanda ytterligare 10 min.
- Tillsätt salt, knåda nu ytterligare 7 min. Degen blir mycket lös.
- Täck två sockerkaksformar med plastfilm. Häll en skvätt olja i botten, fördela degen i formarna.
- Låt jäsa i 2 timmar, sätt under tiden på ugnen på 250 grader och skär till fyllningen som ni önskar.
- Stjälp upp kakorna på bakpappersklädda plåtar. Gör några förjupning i kakorna med fingertopparna och pensla med olivolja och vitlöksblandningen.
- Tryck ner fyllningen jämnt fördelat i kakan. Tryck till så de kommer ända ner i botten annars kan de åka upp och lägga sig ovanpå under gräddningen. Strö sist över flingsalt och färska örter.
- Baka tills kakorna är gyllenbruna 10-12 min.
