Ego-stund.
Så här fint var reportaget om mig i VF för en månad sen…
Men vart tog sommaren vägen??
Arkiv för kategori ‘Reflektioner’
EGO
onsdag, 1 september, 2010Fråga kocken
tisdag, 24 augusti, 2010Jag brukar få svara på frågor från bekantskapskretsen. Det är extra roligt tycker jag. Det betyder att de har ett visst förtroende. Nu rör ju frågorna en viss kategori, kan inte komma ihåg att jag någon gång fått frågor om städtips eller första hjälpen. Helt säkert skall jag inte ta det personligt det bara råkar nog bli så…
Igår svarade jag på tre frågor. Ett äldre par från en tidigare vinprovning som undrade om sulfiter i vin, en kompis som ska på bröllop och vill köpa en låda vin, i rimlig prisklass, som håller för lagring. Men det som gladde mig mest var ett meddelande på facebook från mitt äldsta syskonbarn som allra helst skruvar med sin amerikanska bil av årsmodell -57.
“Hej Bibbsan!
Du jag kan inte släppa smaken av den där “anksteken” jag åt hos er. Hur gjorde du? Jag har köpt ankfilee :D”
Svar: Å, va kul att du tyckte om den. Du snittar den feta sidan på ankan och steker filén runtom i en stekpanna. Fettsidan smälter då ner och blir krispig. Sätt in ankan i ugnen ca 175 grader (fettsidan upp). Om du vill ha den rosa i köttet kan du sätta i termometer den ska upp till 55 grader då. 68 grader så är den genomstekt eller ca 15 min. Sås till kan ju vara en vanlig gräddsås med lite koncentrerad apelsinjuice i som smaksättning.
Vintips: Delta Pinot Noir 2008 (nr 6293),119kr
Dagen efter
söndag, 27 juni, 2010Igår hade vi 150 gäster på middag. Det var en fantastisk kväll i Västanå Teaters berättarlada på premiären till en midsommarnattsdröm.
Maten var typisk midsommarmat med Bacardisill, hembakat knäcke, ost från Lakene gård. Det cajunkryddade, grillade köttet föll i god jord…puh, det var ju skönt. Sen var jag glad att servera vänerlake, slungad i pepparrot.
Störst av allt är kärleken
måndag, 21 juni, 2010Vi måste vara ett kärlekstörtande land. Mina ögon är fortfarande inte torra efter det fantastiska bröllopet i helgen. Det var så fint, på kärlek kommer vi långt.
Min ursäkt framåt lördageftermiddag var att småflickorna blivit så intresserade av prinsar och prinsessor. Ganska snabbt blev jag genomskådad då de lekte med kusinerna på eget håll medans jag satt klistrad framför TV:n.
Närproducerat
torsdag, 17 juni, 2010Nyss hemkommen från en tredagars lärarkonferens i Uppsala. Ett jättearrangemang med 750 deltagare och jag imponerades av logistiken. Framförallt när det gäller maten. Bra flöde, god,varm och fräsch mat 750 pers.- vilken jätteskock med människor, nu är det skönt att få lite eget andrum.
Framtidsvinet
tisdag, 8 juni, 2010Kolla här! förbereder mig inför en eko-provning och stöter på framtidens mycket miljövänliga alternativ.
Helt fritt från transporter.
Det kan inte vara en slump att vinet är franskt, vinvärldens vagga.
Men hur får man in vinet i datorn?
Glass
måndag, 31 maj, 2010Det är glassväder. Härligt och roligt är också de lokala entreprenörer som dyker upp.
Carli Choklad gör nu också glass, italiensk- den goaste, säljer i sin egen butik i Karlstad.
Tina i Molkom gör helt naturlig glass på värmländska råvaror, än så länge bara för direktförsäljning men förhoppningsvis får hon en ny samarbetspartner snart om jag får ha ett finger med i spelet…
Förra sommaren packade vi in svärmor i bilen, barnen och jag.
Åkte till Grythyttan där vi åt glasslunch hos Nerings på torget.
Sedan fortsatte vi till Nora där åt vi Noraglassen till mellanmål eller var det middag? Tja, mätta på glass var vi iallafall och väldigt belåtna.
Nu inser jag att om vi gör om resan skulle vi kunna starta med glassfrukost i Molkom, när man ändå har vägarna förbi. Tina verkar glad för att sälja så jag bjuder på hennes tel.nr. Packa en kylbag med isklampar och ta en tur, men ring innan på 0702161536.
Ha det gôtt i solen!
När ska man veta hut?
söndag, 16 maj, 2010Egentligen borde man skämmas….
Den här helgen har jag lagat så mycket gott. Det har varit charkuterier från Perfolks Gård, salladsskott i gräslöksås, smörstekt lake, gotlandstryffel, grön sparris, svartrotpuré, getost och nässelpaj, chilimarinerade kyckling, valnötsbröd, pastasallad, lammstek, rödvinsås,lax, kalkon, pommes Anna, limesås, vit chokladmousse, rabarbercouli…
Därför tänkte jag så här i går kväll när jag satt med min filskål framför mig, att fil är underskattat men egentligen borde jag nog skämmas…
I morgon får ni receptet på pajen. Den sa SLURP hos Västanå, hade det blivit något över kanske jag ätit den istället.
Kramar från Bibbi
Vilken väljer du?
måndag, 3 maj, 2010Det finns många sätt att marknadsföra vin på. Den här idén är onekligen innovativ. En tävling bland landets matbloggare där man deltar med en tapasrätt som matchar vinet.
Ok.
Bidragen är inspirerande men jag förstår inte. Varför skall ett sydafrikanskt vin kombineras med en spansk rätt i en svensk tävling?
Något fel på vårt svenska smörgåsbord?
/Bibbi
Avsmakningsmeny
måndag, 26 april, 2010Det var ett stort ögonlick för mig när jag bjöd med mina elever på en fransk restaurang för att äta femrätters avsmakningsmeny. En fenomenalt sätt att lära. Om man inte ätit en större meny, hur ska man då kunna skapa sådana själv?
