Det är så käckt att mitt arbete kan kombineras så att man njuter när man jobbar. Den här helgen har spenderat till diverse artikelskriveri, mat och bak och fotografering på det. Några “udda” kombinationer till höstens provningar har också kommit ut under helgen där löjrom och röd bourgogne kan nämnas, men vi har också ätit choklad.
Arkiv för kategori ‘Desserter’
Chokladbrownie med Fetaost
söndag, 29 augusti, 2010Rabarbermazarin
tisdag, 4 maj, 2010De första späda rabarberstjälkarna har tittat upp. Det kliar i fingrarna. De första är de godaste och vi har en hel djungel!
Under veckan har vi Landsbygdsriksdag i Sunne. Jag skall över till andra sidan, sjön alltså, för att bjuda gäster på lunch i två dagar. Internationella gäster och jag tänkte det kan vara kul för dem att smaka på en vårig kaka till kaffet.
Här är receptet, räcker till en långpanna 25*40cm, 28 bitar.
Rabarbermazarin
Mördeg
180g/ 3 dl vetemjöl
2 msk strösocker
125 g smör
2 msk vatten
Fyllning
200g mandelmassa
100g rumsvarmt smör
4 ägg
1 dl vetemjöl
1tsk bakpulver
2-3 stjälkar rabarber
ev. 2-3 droppar bittermandelolja
Glasyr
2 dl florsocker
1 citron eller vatten
- Hacka ihop mjöl, socker och smör. Häll i vattnet och arbeta ihop till en deg.
- Låt degen vila i ca 30min. Sätt ugnen på 175 grader.
- Kavla ut degen och klä en liten långpanna.
- Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 5 min.
- Riv mandelmassan. Rör i smöret och äggen, ett i taget. Rör ner mjölet blandat med bakpulver.
- Skiva rabarbern i tunna bitar. Fördela på mördegsbotten. Lägg på fyllningen och stryk ut i ett jämnt lager.
- Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 min.
- Bred en glasyr med 2 dl florsocker och citronsaft eller vatten, färga med lite rosa karamellfärg. Bred ut över kakan. Skär i bitar.
Påsktårta
tisdag, 30 mars, 2010Här är den alltså. Påsktårtan. Jag tyckte den var helt outstanding. Chokladkakor blir oftast så tunga men den här kändes fräsch och chokladig på samma gång. Lite pyssel, ni behöver en termometer, men det är inte svårt.
Receptet kommer från Journal Chocolat, medlemstidningen för oss som gillar choklad. Ni är väl med i chokladakademin?
Nyårsdesserten
onsdag, 30 december, 2009Knytkalas är ett rationellt begrepp, det gillar vi. Man delegerar sysslor och vet aldrig riktigt hur det slutar, men inspirerande brukar det alltid vara.
Imorgon skall vi fira nyår med goda vänner, jag har lovat att fixa desserten: Brylépudding med tonkaböna och apelsin.
Flarn
tisdag, 8 december, 2009…Fillodegsveckan fortsätter.
Nu har vi tillverkat små, söta flarn. En variant på franska våfflor, men det här går mycket snabbare. Man behöver inte kavla, stopptiden för oss låg på 9 min. blankt + gräddning 10 min.
Chokladmousse
måndag, 5 oktober, 2009En kväll förra veckan var trevligare än de andra. Tillsammans med ett gäng företagare provade jag desserter och vin. Temat var åt det chokladiga. Vi provade både lättare och tyngre sötsaker. Min favorit, många andras också, blev en mousse på mjölkchoklad. (Läs mer…)
Lingonvecka
onsdag, 9 september, 2009Svärmor kom med lingonsylt, hemmagjord. Åh så gott, flera burkar också!
Har experimenterat en del den här veckan med olika typer av kakor, alla innehåller lingonsylt någonstans.
BÄSTA KAKAN blev nog i kväll. Den har lite tyska influenser med sitt strössel ovanpå- tyskarna älskar kakor med mycket smör och krispigt Streussel, jag också förresten.
Dessert Mai Tai
söndag, 23 augusti, 2009Desserten som D. bjöd på häromkvällen var mycket enkel, en perfekt avslutning på middagen. Han sa att den var inspirerad av Mai tai- tror att det är en drink men jag tänkte på Pina Colada.
